前段时间看汪曾祺先生那《岁月清供》里写蟹“样子很凶恶，很奇怪，也很滑稽”。适逢老爹买了蟹回来解馋，便写篇东西来给这玩意儿“翻个案”。
我家住海边，我和我爹也算是生在海边张在海边的人了，对各种海鲜自然都略知一二。很小的时候，我便和老爹一块儿去逛菜市场，她会对这水产摊上每种“奇形怪状”的生物告诉我，这是花螺，这是“大眼鸡”，这是“三刀鱼”那是“三点蟹”......
老爹是挑蟹的高手，他常告诉我：蟹的公母一般看起腹部，三角形的为共，椭圆形的为目，而且膏蟹是母的好吃，因为膏肥油多，肉蟹一般要选共的，母的个头小，也没什么肉。
我是极不爱吃膏蟹的，价贵肉少不说，单是那螯上的毛就让我不舒服，还难剥又不贵。
蟹最简单的吃法是清蒸，买回活的就上锅隔水蒸，顺便隔两片姜，一来可以去腥气，二来可以减寒凉，中医里说蟹这一类的动物是寒凉的，所以要用温热的姜去中和它，不然人吃了容易拉肚子。跟更讲究的还要放紫苏叶，紫苏也是温热的。这种吃法简单有好味。整好上桌或，一二一只蟹，百分百原计原味，坐在饭桌前一边啃一边聊天，那气氛十成十的温馨惬意。
其实我吃过最好吃的蟹教“黄有蟹”。你亦可以叫它“六月黄”。英文六月的时候，这种蟹最是好吃。它的由来挺复杂，天气热，蟹妈妈产卵前在沙滩上休息时，天气热，蟹妈妈产卵前在沙滩上休息时，渗透到身体的各个部分，让身体变成了橙黄色，故曰：“黄油蟹”。
黄油蟹的确很好味，还没开动，蟹刚上桌时，便可闻到一股浓郁的蟹膏香味。拆开蟹脚，有金黄的油滴出来，连蟹体内凝固的蛋白质都是金黄金黄的。所以蟹肉里面也满是膏的浓香。肉的鲜甜和膏的混合在一起，咬一口，嘴里满是幸福的余香，真是享受。
秋风气，蟹脚痒，今年的秋天，你是否应该好好逛逛菜场，买几只蟹带回家和家人一同分享？不必太麻烦，隔水蒸就好，不比太精细，用手吃就好，千万不要因为汪先生说蟹很滑稽、丑恶就不去碰他哟！
